PA DOLÇ DE NADAL

Una recepta de pa dolç  senzilla  i amb un resultat fantàstic. S'obté un pa dolç, saborós i de molla suau. 

 

 

Ingredients:

• 500g farina de força
• 8g de llevat sec instantània
• 3,5 g sal
• 75g de mantega a temperatura ambient
• 25g llet en pols
• 2 ous
• 4 rovells d'ou
• 20g mel
• 60g sucre 
• 180g aigua ((afegir l'aigua poc a poc, depenent de la capacitat d'absorció de líquid de cada farina)
• 70g de taronja confitada a trossets
• 70g de panses (remullades en brandy com a mínim 6 hores)
• 40g de pela de taronja confitada
• 15g de pela de llimona confitada
• 10g de sucre
• 15g de mel
• 10cm3 d'aigua
• Motlles de panetonne

Preparació:En el bol de l'amassadora col · locar tots els ingredients menys la mantega i els fruits secs. Amassar a baixa velocitat fins que estigui tot integrat (aprox. 2 o 3 minuts) Augmentar la velocitat i afegir la mantega.Amassar fins que la massa estigui suau, brillant i molt elàstica. Caldrà aturar l'amassadora i amb una espàtula raspar 

les parets del bol. Quan la massa estigui suau i elàstica, afegir les panses i la taronja confitada i amassar durant dos o tres minuts a 

baixa velocitat. Deixar fermentar 1 hora. 

Transcorreguda l'hora, treballar la massa, plegant i estirant i deixar fermentar 30 minuts més. 

Sobre la taula enfarinada, posar la massa, i dividir en porcions segons el motlle a utilitzar. Treballar cada porció i col · locar en els motlles , ocupant un terç del mateix. 

Tapar amb un drap. Deixar fermentar fins que es quedin a un dit de la vora del motlle. Enfornar a 170 º C durant 35 minuts (depèn del motlle i del forn). 

Només sortir del forn, travessar amb uns palets llargs la base del motlle (es pot fer aquest pas abans d'omplir el motlle amb la massa) i donar-los la volta deixant-los penjats cap per avall mentre refreden perquè quedin més esponjosos.