Ingredients
- Patates tallades grosses
- julivert
- oli d'oliva "suau"
- Per a la salsa brava:
- oli d'oliva
- 3grans d'all
- 3 bitxos
- 250 g de tomàquet
- sal
- sucre
- pebre blanc
- allioli
Elaboració
Per començar, talleu les patates gruixudes, i deixeu-les confitar en un cassó amb oli abundant. Quan estiguin cuites, fregiu-les en un altre cassó amb oli abundant i ben calent fins que quedin ben rosses.Per fer la salsa brava, en una paella amb una mica d'oli sofregiu els alls laminats i el bitxo tallat a trossos. Quan estiguin dauradets, afegiu-hi els tomàquets, pelats, tallats a quarts i sense llavors, rectifiqueu-ho de sal, pebre i sucre i deixeu-ho sofregir tot junt durant una estona. Tot seguit, passeu-ho pel passapurés i deixeu-ho refredar una estona a la nevera.I ja per acabar, emplateu les patates, poseu-hi la salsa brava al i l'allioli i guarniu el plat amb el julivert picat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada