AJOBLANCO DE MANGO

 Un entrant ben fresquet, l’ajoblanco de mango, que segur que us encantarà! I, per acompanyar-lo, us proposem una copa de cava, evidentment també ben fresc, com ara el Magnum Brut Nature de Rovellats.

Ingredients:
- 

360 grs. de mango ja pelat i sense os
-

1 gra d’all
-

250 grs. de pols d’ametlla
-

2 llesques de pa rústic
-

1/2 litre d’aigua mineral
-

2 cullerades soperes de vinagre balsàmic blanc
-

Sal i pebre de Sichuan
-

Oli d’oliva

Preparació:
Tritureu a la Thermomix, o amb la batedora, la polpa de mango amb l’ametlla, el pa i l’all al qual haurem retirat el germen. Afegir l’aigua, el vinagre, sal i pebre al gust i, mentre continuem batent, anar afegint a poc a poc l’oli d’oliva perquè emulsioni. Reservar a la nevera fins el moment de servir.