Amanida de formatge de cabra

 Ingredients per a 4 persones: 



• 4 espàrrecs verds 


• 1/2 tomàquet d'amanir 


• 1 escarola 


. 2 làmines de meló de 2 mm de gruix 


• vinagre de Mòdena 


• oli d'oliva extra verge 


• fulles de canonges 





Per a la lasanya de ceba i foie: 


• 1 poma 


• 50 g de ceba confitada 


• 1 rodanxa de formatge de cabra d’1 cm de gruix 


• 1 rajolí de mel 


• 10 g de sucre 


• 50 g de foie d’ànec 


Per als garapinyats: 


• 100 g de pinyons 


• 100 g de sucre 


• 1 got d’aigua 


Per a la vinagreta: 


• vinagre 


• oli d'oliva extra verge 


• sal

Preparació:

 Talleu el tomàquet en trossos petits i l’escarola, fina. Feu una vinagreta amb 5 parts d’oli, 1 de vinagre i sal. Per a la lasanya: talleu 3 rodanxes de poma d’uns 2 mm. Sobreposeu-les farcint-ho amb ceba i foie (la primera i l’última capa, de poma). Coeu-ho al forn 5 min a 150 ºC. Poseu-hi sucre per sobre i caramel·litzeu-ho amb un cremador. Col·loqueu-hi pel damunt el formatge.